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分析千页豆腐制作机器制作工艺!

 豆制品一直深受消费者喜爱,口感好,弹性足。千页豆腐有大豆蛋白通过千页素直接改变它分子结构凝聚而成,所以非常有弹性和韧性,吃起来滑嫩爽脆可口,可炒可炸可煎可炖,而且有水豆腐的特有香气,因此深受消费者喜爱,其销售量很大。很多客户对于千页豆腐制作机器工艺都很好奇,为了让更多人知道,小编带大家一起了解。

工艺流程:
  1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
  2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
  3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
  4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜,表面盖上薄胶布,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
  5、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
  6、冷却至常温后切块,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
   现在大家都了解了吧,正确选购是很重要的!
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