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斩拌机的运行与停机流程是怎么样的?
斩拌机是肉制品生产工艺中的关键设备,高速旋转的斩拌刀可把原料肉斩拌成细腻的糜状,同时可以把其它辅料搅拌均匀,是宾馆、酒家、食堂、肉类加工场等单位所不可缺少的肉类加工机械。斩拌机的运行与停机流程简单介绍如下:
 
     将斩拌机的转刀旋至1速,转刀开始转动,再将“转锅”旋至1速,转锅开始转动,此时可以添置物料,此时斩拌机进行搅拌。然后将刀速慢慢升高,在按要求调整斩拌机转锅速度。如用真空,在前盖复位后方可抽真空。工作结束先将斩拌机“转锅”停止,在逐级停止“转刀”按照“先开刀,后开锅,先停锅,后停刀”的原则。如遇特殊情况可按下“急停”按钮,使转刀按变频器设定的减速时间停止,同时锅自动停止。右下方为真空,充气开关,左侧为真空,右侧为充气。右上方为前后盖开关,由液压系统控制。充气后,斩拌机内真空度到零方方可打开前盖出料。物料粒度达到要求后即可出料。在料口下方放置好容器。手握出料器手柄,将出料盘置于转锅内,出料盘可以把肉引至预置的容器内,出料完成后把出料器放回原处,出料盘自动停止转动。
 
整机主体采用不锈钢制作,结构合理,加工精度高,便于操作及保养,关键部件选用进口 元件。该机可在真空状态加入CO2或N2斩拌物料,通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率,减少气泡,增强弹性,充分提取蛋白,使物料与辅料及水充分结合,乳化效果好,确保产品达到保证质量。
整机采用优质不锈钢材料制作,坚固耐用、易于清洗。采用最佳的可编程控制器和触摸屏,实现先进的操作控制。温度、时间、转数可显示并设定。可控制最佳斩拌时间。
 
斩拌机关键部件采用进口元件,如斩刀、轴承、变频器、可编程控制器、触摸屏、电气元件等。
 
    

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